Risotto aux poireaux

C’est la fin de l’hiver. On retourne dans le potager (j’ai la chance de profiter d’un lopin de terrain dans un jardin familial de la Ville). Il faut meubler la terre, la préparer à recevoir les premières graines ou même les premiers plantons. Les premiers fleures égayent le ce début de saison. L’hiver était froid,

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A propos des pâtes

Prémisse: Au sens strict: pâtes = farine + eau Les « pâtes » ont été inventées partout où le blé et ou le froment ont accompagné les migrations humaines depuis la découverte de l’agriculture. J’y inclue les diverses formes de pain, azyme ou au levain préparé partout et dans toutes les cultures (nans indiens, pain libanais, crêpes,

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Pâtes fraîches sans oeufs au rouge de betterave

Ingrédients (8 personnes) 800 gr de finot de blé dur 32 cl de jus de betterave 2-4 cs d’huile d’olive sel Exécution Elément mouillant: Si vous possédez un extracteur de jus, passer à la presse une belle betterave rouge. Si vous ne possédez pas d’extracteur, râpez très finement votre betterave pelée, ajoutez du sel et

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Couscous royal

Je ne suis pas sectaire. J’aime toute les cuisines. Et plus elles sont populaires, plus elles ont du goût et plus je les aime. Aujourd’hui le couscous royal à ma façon (que tous les puristes me pardonnent). C’est une recette plutôt simple (comme tout les plats populaires), mais demande passablement d’ingrédients et de temps de

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Cantuccini

Allez une recette, juste pour le fun. Les cantuccini sont des biscuits (des vrais, cuits deux fois) typiques de la toscane, mais on les trouve aussi au Tessin (ils s’appellent alors « os di mort » – os des morts. Appétissant, non?). Parce qu’ils sont durs, on les trempe, pour les manger, dans du vin santo quand

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Cuisinier public – hello world

La toile regorge de sites sur la cuisine. Certains (rares) sont intéressants et apportent quelque chose, d’autres (la majorité) sont basés sur des forums plus ou moins animés dont la valeur culinaire est limitée. Ce blog, même s’il contiendra des recettes dont seule une partie seront originales, vise surtout à redonner l’envie de se mettre

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