La cuisine populaire de Cuba, île des Caraïbes, est celle dite Créole. Elle se base principalement sur le riz (ariz) et les haricots (frijoles). La viande que l’on trouve est celle de poulet (pollo) et de cochon (cerdo). La viande de vache (res) reste interdite aux insulaires malgré les cheptels importants. Si l’on est découvert
Bon, cela n’a au sens strict rien à voir avec la cuisine, mais je pars pendant 1 mois (1 mai au 1 juin 2005) à Cuba. Le voyage est de loisir. Je tâcherais de prendre quelques recettes avec moi (le fameux congri, le riz avec les haricots noirs, un délice, mais aussi les diverses spécialités
C’est la fin de l’hiver. On retourne dans le potager (j’ai la chance de profiter d’un lopin de terrain dans un jardin familial de la Ville). Il faut meubler la terre, la préparer à recevoir les premières graines ou même les premiers plantons. Les premiers fleures égayent le ce début de saison. L’hiver était froid,
Prémisse: Au sens strict: pâtes = farine + eau Les « pâtes » ont été inventées partout où le blé et ou le froment ont accompagné les migrations humaines depuis la découverte de l’agriculture. J’y inclue les diverses formes de pain, azyme ou au levain préparé partout et dans toutes les cultures (nans indiens, pain libanais, crêpes,
Ingrédients (8 personnes) 800 gr de finot de blé dur 30 cl de jus de betterave 2-4 cs d’huile d’olive sel Exécution Elément mouillant: Si vous possédez un extracteur de jus, passer à la presse une belle betterave rouge. Si vous ne possédez pas d’extracteur, râpez très finement votre betterave pelée, ajoutez du sel et 1
Je ne suis pas sectaire. J’aime toute les cuisines. Et plus elles sont populaires, plus elles ont du goût et plus je les aime. Aujourd’hui le couscous royal à ma façon (que tous les puristes me pardonnent). C’est une recette plutôt simple (comme tout les plats populaires), mais demande passablement d’ingrédients et de temps de
Allez une recette, juste pour le fun. Les cantuccini sont des biscuits (des vrais, cuits deux fois) typiques de la toscane, mais on trouve une variante au Tessin (ils s’appellent alors « os di mort » – os des morts. Appétissant, non?). Parce qu’ils sont durs, on les trempe volontiers, pour les gouter, dans du vin santo
La toile regorge de sites sur la cuisine. Certains (rares) sont intéressants et apportent quelque chose, d’autres (la majorité) sont basés sur des forums plus ou moins animés dont la valeur culinaire est limitée. Ce blog, même s’il contiendra des recettes dont seule une partie seront originales, vise surtout à redonner l’envie de se mettre
