Catégorie : Pain

  • Bâtonnets aux noisettes

    Bâtonnets aux noisettes

    C’est un biscuit que je consomme volontiers. Je ne sais pas vraiment si c’est une pâtisserie régionale, mais j’ai l’impression de ne jamais l’avoir vu dans les magasins français ou italien. Donc, puisque j’aime de temps en temps croquer un de ces biscuits, j’achète des paquets avec ingrédients issus de l’agriculture biologique dans les grandes…

  • Levain vs levure

    Levain vs levure

    Quelques semaines après le début du confinement en Suisse pour cause de pandémie COVID, il était presque impossible de trouver de la levure dans nos magasins. Effectivement, les gens, pour tuer le temps dans leurs quatre murs, ont retrouvé les gestes ancestraux tels que préparer leur propre pain. D’où l’utilisation massive de levures sèches et…

  • Pain aux fruits secs

    Pain aux fruits secs

    C’est le mercredi de la grande reprise de l’activité économique en Suisse. J’ai été dans un magasin de bricolage, et je dois dire que les gens donnent l’impression d’avoir déjà oublié. Certes, il y en a qui portent des masques, mais plutôt comme objet « trendy » plutôt qu’objet de protection. Et cette non chalance dans le…

  • Les tartelettes au fromage ou ramequins

    Les tartelettes au fromage ou ramequins

    Bon, troisième semaine de confinement du à la crise du Coronavirus. Faut garder le moral. Et faut s’alimenter.  Un rapide tour du frigo comme point de départ et inspiration me fait découvrir que j’ai un reste de pâte feuilletée de ma tarte au flan pâtissier au chocolat. Mais aussi des fromages divers, de la crème…

  • Les escargots suédois à la cannelle – les kanelbullars

    Les escargots suédois à la cannelle – les kanelbullars

    Lors d’un voyage en famille en Suède partagé avec des amis (on devait être une douzaine), j’ai eu l’occasion de gouter à la cuisine scandinave. Bien sûr, des produits de la mer, mais aussi quelques spécialités assez lourdes et grasse typique pour un pays qui connaît de longs hivers froids, pour ne pas parler de…

  • Pain sans pétrissage – pane senza impastare

    Pain sans pétrissage – pane senza impastare

    Le pain sans pétrissage – no kneat bread – est une très vielle histoire remise au gout du jour. Des traces écrites remontes au dix-huitième et apparait comme « pain français » (The Compleat Housewife by Eliza Smith (1739)).  Je fait du pain depuis toujours, mais je dois confesser que je pratique ce type de pain depuis quelques…

  • Saucisson vaudois en brioche

    Saucisson vaudois en brioche

    Les vaudois sont fameux pour quelques spécialités de charcuterie. Entre les plus connues, la saucisse au choux (utilisé pour le fameux papet vaudois) et le saucisson vaudois. Le saucisson vaudois se prête pour une préparation gourmande que l’on déguste tiède ou froid autour d’un bon verre soit à la maison soit à la campagne. Saucisson…

  • Pain de poire à la grisonne

    Pain de poire à la grisonne

    Le pain de poire est un produit très régional, on le trouve typiquement mais non exclusivement, dans le canton des Grisons. Déjà il faut avoir les poires séchées. Si elles sont facilement repérables dans les magasins suisses allemands (il s’agit typiquement d’une spécialité de l’est de la Suisse -Turgovie, St. Galle, Grison), ça devient plus…

  • Tresse au beurre (ou à la bernoise)

    Tresse au beurre (ou à la bernoise)

    Le pain est un des piliers de notre alimentation. Le faire soi-même est une sorte de lien dans l’histoire, quand tous les ménages, sous nos latitudes, faisaient leur pain, peut être une fois pas mois, qui était cuit dans le four du village. Je prépare plusieurs sortes de pain. Je pense faire un post qui…