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Bienvenus sur
le site de CuisinePublique

Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.

A propos du Cuisinier

Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secret de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.

Le blogue

Tourte d’épinard avec foie de volaille

Quand ma soeur Astrid vient me voir, alors ne doit pas manquer la tarte aux épinards et foie de volaille. La préparation est facile et rapide. J’aime également faire cette tarte pour partir en pic-nic. Par défaut, il est en effet toujours mieux partir avec des mets gourmands qu’avec quelques saucisses et un paquet de chips. Préférez du foie de volaille frais (avec les temps qui courent et la grippe aviaire il risque de devenir

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Tresse au beurre (ou à la bernoise)

Le pain est un des piliers de notre alimentation. Le faire soi-même est une sorte de lien dans l’histoire, quand tous les ménages, sous nos latitudes, faisaient leur pain, peut être une fois pas mois, qui était cuit dans le four du village. Je prépare plusieurs sortes de pain. Je pense faire un post qui donne la recette de base sur laquelle on peut ensuite varier. Mais aujourd’hui je vais publier la recette de la

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Marmelade d’oranges amères

Cela fait un moment que, lors de discussions culinaires avec mon ami Roland (qui est un anglais de Londres), celui-ci me corrige: « c’est de la marmelade d’orages amère et non de la confiture« . Dont acte, même si je pense toujours encore que « confiture » se prête mieux pour cette préparation. Ce pure délice, préparé entre décembre et février, mois de disponibilité des oranges amères, est une joie lors des petits déjeuners en famille. Mais, on me

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Adieu la « ficelle »

Il était une fois un train à crémaillère qui permettait au lausannois de remonter les pentes de la ville, d’Ouchy au Flon. Depuis de 22 janvier, la ficelle n’est plus. Elle partira servir ailleurs, en Isère (France). Mais tel le phénix, un nouveau train-métro sillonnera le sous-sol de la ville de Lausanne, du bas (Ouchy) en haut (Epalinges), mais il faudra attendre 2008…

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Conserve de soupe de courge

Une courge entière saine se conserve généralement facilement 6 mois. Par contre, quand on l’entame, il faut la consommer. Aujourd’hui, on trouve dasn les grandes surfaces et sur les marchés des quartiers de courge. Pour ma part, j’ai un jardin et j’ai donc la chance d’avoir mes propres courges (des potimarrons, des courges musquées et des trompettes d’albenga). Si le potimmaron correspond au besoin d’une soupe pour 5-6 personnes, les courges musquées, qui peuvent peser

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Gâteau pain d’épices à la lucernoise (luzerner Lebkuchen)

Facile et rapide à faire, ce gâteau est une merveille. Il prend à mon sens une place à part dans le monde des sucreries. comme son nom l’indique, il est typique dans le canton de Lucerne, en Suisse, quoique il me semble diffus dans tout l’ouest, jusqu’au lac de Constance.   Luzerner Lebkuschen, le pain d’épices à la lucernoise6-8 personnes, préparation : 10 min, Cuisson : 60 min 5 dl crème acidulée 1 dl (7

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