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Bienvenus sur
le site de CuisinePublique

Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.

A propos du Cuisinier

Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secret de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.

Le blogue

Cuillère à soupe – cuillère à café

On utilise souvent en cuisine la mesure « cuillère à soupe » (CS) ou « cuillère à café » (cc). Mais que valent elles? En valeur relatif, une CS est équivalente à trois cc. En valeur absolue, une CS correspond à environ 15 ml, une cc à 5 ml. En poids, on peut approximativement dire qu’une CS de sucre ou de farine ou de sel etc. équivaut à 15 g. Entre les deux, la cuillère à dessert qui vaut

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A propos de la cuillère à bois

Souvent j’observe dans les cuisines chez les amis ce que j’estime être une hérésie: la cuillère à bois laissée traîner dans la casserole. Une cuillère en bois s’imprègne de tous les goûts de tous les mets qu’elle aide à préparer et à amalgamer, qu’ils soient salés ou sucrés. Donc, laisser une cuillère traîner dans un met en pleine cuisson revient à infuser les anciens goûts accumulés dans la nouvelle préparation et ainsi l’altérer plus ou

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Sauce tomate « à la napolitaine »

Un des plats les plus consommé à mon avis sont les spaghetti à a napolitaine, c’est à dire avec la sauce tomate. Celle- ci est facile à faire. Ici je montre la variante faite à partir de conserve de pulpe de tomate que j’ai préparé la saison dernière. Mais on peut tout à fait utiliser un produit industriel… Sauce tomate « à la napolitaine » 6 personnes, préparation: 10 minutes, cuisson: 40-60 minutes 1 l de conserve

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Huile piquante de feu

J’adore depuis toujours l’odeur et le goût du piment et du poivre. Et j’aime également de temps en temps, rehausser les mets avec une huile piquante ce ma fabrication. Elle est simple et rapide à faire. On trouve divers types de piments dans les épiceries ethniques (thaï, vietnamienne, indienne, africaines, latinos, …), des plus violents aux plus doux. J’aime particulièrement les piments oiseau ou piri-piri qui sont très forts (mais pas les plus forts). La

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Salade de cervelats

Il y a des choses sacrées. la salade de cervelats en est une pour moi. Il s’agit d’une saucisse fumée typique que tous les suisses connaissent et adorent. Le cervelat se laisse apprêter de plusieurs façons, les incontournables étant la cuisson au feu de bois et, justement, la salade. Salade de cervelats pour 4 personnes, temps de préparation: 15 minutes 2 cervelats géants ou quatre normaux 100 g de gruyère un beau cornichon sous vinaigre

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Compote de rhubarbes

C’est le printemps, la saison de la rhubarbe, le premier légume nouveau qui envahit les jardin et les étals des marchés. C’est maintenant qu’il est tendre et succulent, présentant une amertume toute particulière. A partir de juin il ne sera plus si parfumé. Même qu’il est déconseillé d’en manger. La rhubarbe se consomme de plusieurs manières. Une recette toute simple est la compote.   Compote de rhubarbe4-6 personnes, préparation 10 minutes, cuisson 5 minutes 1

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