
A propos des pâtes
Prémisse: Au sens strict: pâtes = farine + eau Les « pâtes » ont été inventées partout où le blé et ou le froment ont accompagné les migrations humaines depuis la découverte de l’agriculture. J’y inclue les diverses formes de pain, azyme ou au levain préparé partout et dans toutes les cultures (nans indiens, pain libanais, crêpes, galettes bretonnes) et même, si on pousse un peu plus loin, le pain « moderne » (farine, eau, sel et levure). Le