Riz oriental

Accompagne de façon particulièrement intéressante les falafels. Est rapide, son goût est agréable.

Riz oriental
6 personnes, préparation: 20 minutes, cuisson, 30 minutes

300 g de riz (basamti ou autre)
1 kg d’oignons
des amendes effilées
du raisin sec (de chez l’épicier arabe de préférence)
4-5 CS de miel (pas sur la photo)
sel
huile d’olive

Peler les oignons, les couper en deux puis en tranches. Faire chauffer modérément 4-5 CS d’huile d’olive dasn une poêle d’acier. Rajouter les oignons. Faire revenir doucement (les oignons de doivent pas frire). Saler. Dès qu’elles fondent, rajouter le miel. Laisser cuire doucement à découvert pendant 15 minutes c-à-d, jusqu’à l’obtention d’une consistance de confiture.

Pendant ce temps, rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau reste claire. Mettre le riz égoutté dans une casserole et le couvrir avec de l’eau (saler légèrement). Porter à ébullition donner un tour. Couvrir, éteindre la plaque et laisser tirer le riz pendant 15 minutes. Il résultera sec, les grains restant séparés.

Dans une poêle, faire chauffer 4-5- CS d’huile. Faire sauter les amendes jusqu’à une belle coloration brune. Rajouter hors feu les raisins.

Poser le riz dans un plat chauffé. Creuser un puits et remplir avec le confit d’oignons. Décorer avec les amendes. Réserver au chaud.

Au moment de servir, rajouter les falafels. Ce riz est magnifique avec du poulet.