Ma crème à tartiner aux noisettes

Il est du domaine public que la crème à tartiner la plus vendue dans le commerce, la Nutella, est tous sauf saine : trop de sucre, d’huile de palme (qui est largement insaturé) et d’additifs qui n’aurait pas la place sur un quatre heure de nos enfants et petits enfants.  Reproduire quelque chose de similaire

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Le Bortsch – la soupe aux légumes russe

On vient de rentrer d’une escapade culturelle et culinaire de St. Petersburg, ville impériale bâtie, sur ordre du Tzar Pierre le Grand, par mon aïeul Domenico Trezzini. Ça a été une expérience intense durant nos 6 jours entre visites de palais, musées et balades au grès du vent. Je recommande à tout le monde de visiter

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Pâte brisée maison

Ce n’est pas vraiment une recette, mais ça vaut la peine de rappeler ce tour de main qui ne prend que quelques minutes, surtout si on s’aide d’un robot.  Pâte brisée préparation : 5 minutes 200 g farine 70 g beurre 1 prise de sel 0.5 dl (5 cl) d’eau 2 CS sucre (facultatif si

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Tarte à la raisinée

Je fais régulièrement de la raisinée que nous utilisons en famille pour aromatiser les yogourts ou pour tartiner le pain du petit déjeuner. Dans le canton de Vaud, un des grands classique est la tarte à la raisinée. Ce n’est pas bien difficile, quoique j’ai souvent l’impression que les gens ne savent pas vraiment ce

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Confit de gésier de volaille

Tout récemment, on passait la soirée entre (anciens) collègues de travail aux chalets de Noel de la ville de Lausanne en gobant d’excellentes huitres et en buvant du blanc. Durant la soirée, on a discuté, qui cela étonne, de cuisine. En particulier, je me suis plaint du fait que les volailles sont aujourd’hui vendues sans

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Noixtella – une crème aux noix maison

Roland et Olivia, mon meilleur ami et sa femme, possèdent sur leur terrain un magnifique noyer qui produit en quantité des fruits énormes. Au point, qu’ils sont heureux quant il peuvent les donner à des bonnes âmes qui les apprécient.  Nous les mangeons durant les mois froids, 2-3 par jours, mais on arrive pas à

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Pain sans pétrissage – pane senza impastare

Le pain sans pétrissage – no kneat bread – est une très vielle histoire remise au gout du jour. Des traces écrites remontes au dix-huitième et apparait comme « pain français » (The Compleat Housewife by Eliza Smith (1739)).  Je fait du pain depuis toujours, mais je dois confesser que je pratique ce type de pain depuis quelques

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Raisinée (ou vin cuit) maison

C’est une tradition et une fête en Suisse romande (en tout cas) de préparer la raisinée ou vin cuit. Il n’y a qu’un ingrédient (si on ne compte pas la patience), soit le jus de pommes et poires. Ceci est réduit dans de grands chaudrons de cuivre sur un feu de bois. Souvent, la préparation

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Le curry de mon enfance – curry aux oeufs

Récemment, j’ai invité ma mère et mes soeurs pour manger au restaurant Il Castagno (le Châtaignier) à Mugena (canton Tessin) réputé pour la chasse.  Durant le repas, en parlant de notre enfance, de transmission et de nourriture, un souvenir a refait surface. C’était un plat simple, sans prétentions et sans complications et, surtout, très économique:

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