Caviar d’aubergines

Simple et rapide, bon marché et qui fait toujours sa belle figure en hors d’oeuvre, quand on a des invités.

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Caviar d’aubergines
préparation 10 minutes, cuisson 40-50 minutes, four 180ºC

2 aubergines
1-4 gousses d’ail (selon les goûts de chacun)
1dl d’huile d’olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 180ºC. Pendant ce temps, percer avec une fourchette les aubergines. Moi, je les dispose sur une grille à gâteaux posée sur un plat à gâteaux, question de ne pas tout saloper le four.

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Enfourner 40-50 minutes en fonction de l’épaisseur des aubergines.

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Retirer du four et laisser tiédir quelques minutes. Couper le pédoncule, puis en deux et récupérer la chaire (avec une cuillère à soupe ou, plus simple, les poser sur la tranche et peler en s’aidant d’une cuillère). Couper grossièrement. Si on a l’impression que les fruits sont trop gorgés d’eau, les presser entre les main. Réserver dans un mixer.

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Dans le mixer, rajouter sel autant que nécessaire, poivre et l’ail que je passe au presse-ail.

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Mixer pendant 1 minute.

Rajouter l’huile en 3-4 fois en mixant quelques secondes à chaque fois.

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Mettre dans un bocal. Se conserve au frigo pendant 15 jours. Idéal avec des biscuits secs ou des tranches de pain parisien grillée au four ou au toaster.

Bon appétit.

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