Simple et rapide, bon marché et qui fait toujours sa belle figure en hors d’oeuvre, quand on a des invités.
Caviar d’aubergines
préparation 10 minutes, cuisson 40-50 minutes, four 180ºC2 aubergines
1-4 gousses d’ail (selon les goûts de chacun)
1dl d’huile d’olive
sel et poivre
Préchauffer le four à 180ºC. Pendant ce temps, percer avec une fourchette les aubergines. Moi, je les dispose sur une grille à gâteaux posée sur un plat à gâteaux, question de ne pas tout saloper le four.
Enfourner 40-50 minutes en fonction de l’épaisseur des aubergines.
Retirer du four et laisser tiédir quelques minutes. Couper le pédoncule, puis en deux et récupérer la chaire (avec une cuillère à soupe ou, plus simple, les poser sur la tranche et peler en s’aidant d’une cuillère). Couper grossièrement. Si on a l’impression que les fruits sont trop gorgés d’eau, les presser entre les main. Réserver dans un mixer.
Dans le mixer, rajouter sel autant que nécessaire, poivre et l’ail que je passe au presse-ail.
Mixer pendant 1 minute.
Rajouter l’huile en 3-4 fois en mixant quelques secondes à chaque fois.
Mettre dans un bocal. Se conserve au frigo pendant 15 jours. Idéal avec des biscuits secs ou des tranches de pain parisien grillée au four ou au toaster.
Bon appétit.
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