Epinards au curry

Facile et rapide à préparer, peut être mangé comme repas complet si complété de tofu ou de paneer (le fameux palak paneer)

Epinards au curry
6 personne, préparation: 10 minutes, cuisson: 10 minutes

500 g d’épinard (en feuille ou hâché)
2 oignons

2 CS de ghee
1 CS de curry de base
20 g de racine de gingembre
3-4 CS de yogourt
1 dl eau sel

Hacher les oignons. Faire fondre le ghee et faire brunir les oignons.

Verser les épinards, saler et ajouter le curry. Baisser la température de la plaque.

Mélanger. Peler le gingembre et couper en rondelle de 2.3 mm. Les écraser avec le plat d’une lame de couteau de cuisine. Rajouter aux épinards. Rajouter le yogourt et l’eau et porter à ébullition. C’est prêt.

Comme alternative, on peut rajouter du tofu (veillez à en acheter chez l’épicier indien ou asiatique, la qualité est meilleure). Couper en carrés, le tofu est frit dans du ghee et rajouté aux épinards. Avec di riz Basmati, c’est un repas végétarien qui se laisse manger.

Servir chaud ou réserver au chaud avant de servir (four à 100ºC)