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Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.


A propos du cuisinier

Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.


Mes recettes

  • Civet de sanglier

    Civet de sanglier

    Il est tradition dans beaucoup de familles de demander au fêté ce qu’il désire manger comme repas. Mon plat favori est la choucroute à l’hongroise (on m’a fait remarquer que le mot « choucroute » représente le doublement du même nom en deux langues : chou et Kraut. Plus probablement, il s’agit d’une adaptation phonétique de sauer…

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  • Knöpfli, les pâtes fraîches selon les teutons

    Knöpfli, les pâtes fraîches selon les teutons

    Délicieux, mais un peu long et compliqué à faire (mais le résultat en vaut la chandelle), les knöpfli sont un accompagnement idéal pour toute viande braisée ou civet (donc avec une sauce onctueuse). On peut les préparer à l’avance et les réchauffer au dernier moment dans une cuillère de matière grasse dans une sauteuse (c’est…

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  • Goulash à la hongroise

    Goulash à la hongroise

    J’adore le paprika. La variété hongroise que l’on peut trouver dans les coins « ethno » des grandes surfaces permet de préparer des mets qui se rapprochent à la cuisine hongroise. Le goulash est très typique et largement répandu au point qu’il est associé à la Hongrie et on peut le trouver depuis le bistroquet au grand…

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  • Tomates séchées à l’huile d’olive parfumée

    Tomates séchées à l’huile d’olive parfumée

    Pour ceux qui connaissent, les tomates séchées à l’huile sont un accompagnement magnifique de mozzarrella, ou exquises tous simplement sur un morceau de pain frais. Mais pas toutes les tomates séchées à l’huile et à priori celle vendue en grandes surfaces, sont de première qualité. Alors, pourquoi pas les préparer soi-même? L’idéal est d’avoir un…

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  • Vacherin Mont-d’Or au four

    Vacherin Mont-d’Or au four

    Il y a des merveilles de fromages en Suisse. Un des (tristement) fameux à pâte molle est le Vacherin Mont-d’Or. Il est aujourd’hui, à mon infinie regret, fait avec du lait thermisé et des cultures contrôlées, ce qui le rend bien trop prévisible à mon gôut. La solution: acheter le pendant d’outre frontière. En France,…

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  • Pizza paysanne

    Pizza paysanne

    J’adore les pizzas. Mais j’adore également savoir ce que je mange. La pizza est un plat qui se prépare rapidement, et celle-ci en particulier, est succulente. Pizza paysanne2 personne, Préparation : 10 min, cuisson : 20 min au four à 180ºC 300 g pâte à pizza (cela serait mieux de la faire soi-même, mais…)1 mozzarella…

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