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Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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Salade de haricots blanc Soissons ou Blanc d’Espagne
Quelle relation entre cuisine et environnement. Plusieurs. Mais un des plus importants est notre mauvaise habitude de mander de la viande à pratiquement tous les repas. Les bêtes qui la fournissent, outre à utiliser des surfaces cultivables ENORMES pour leur alimentation, produisent lors de la digestion des quantité extrêmement importantes de méthane, un des gaz…
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Pacora d’oignon
Lors d’une soirée indienne, il convient d’ouvrir l’appétit autour d’un apéritif accompagné de quelque délices. Il y a bien sûr les poppadums, fines galettes faites de farine de riz ou de pois chiche ou de lentille, que l’on achète chez l’épicier indien et qui sont cuites en les plongeant quelques secondes dans de l’huile chaude.…
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Curry de poisson bengali (Machhli Masaaledaar)
Le curry de poisson bengali est un met de choix très gourmand. Il est certes un peu compliqué et délicat à faire, peut-être il est à classifier comme cher, mais le résultats est excellent. Ce met est très populaire au Bengale. Curry de poisson bengali (Machhli Masaaledaar)6 personnes; préparation: 15 minutes, cuisson: 20 minutes 750…
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Epinards au curry
Facile et rapide à préparer, peut être mangé comme repas complet si complété de tofu ou de paneer (le fameux palak paneer) Epinards au curry6 personne, préparation: 10 minutes, cuisson: 10 minutes 500 g d’épinard (en feuille ou hâché)2 oignons 2 CS de ghee1 CS de curry de base20 g de racine de gingembre3-4 CS de…
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Lassi (boisson au yogourt accompagnant les curries)
Le lassi est la boisson favori de ma chère moitié. Salée, elle accompagne parfaitement le curry. Elle a la propriété « d’éteindre » le feu d’un plat particulièrement relevé. En effet, l’action liposoluble du yogourt concurrence le piquant sur les récepteurs de la douleur dans la bouche. Lassi salé4 personnes, 5 minutes 3 dl yogourt nature6 dl…
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Garam Masala
Du Garam Masala, littéralement brûlant (Garam) et mélange d’épices (Masala), il y a autant de recettes que de familles indiennes. Voici une variante tirée du livre « Les épices » de Jill Normann (éditions Mondo, 1991) Garam Masala 1 2 bâtons de cannelle3 feuilles de laurier40 g de cumin blanc25 g de graines de coriandre20 g de cardamome vert20 g de poivre noir15 g…