Et voilà une première soupe, avec un rappel oriental, puisque on y retrouve du lait de coco et du gingembre.
Velouté de choux-fleur au lait de coco
6p, préparation: 10 min, cuisson, 20min700-900g de chou-fleur
200 ml de lait de coco
1cc de bouillon de poulet
1CS (20-30g) de gingembre frais
2-3 gousses d’ail
1 limette
1 piment rouge (pour la décoration)
des feuilles de coriandre (idem)
oignon du printemps (idem)
1cc de bouillon de poulet
env. 1l d’eau
sel et poivre pour rectifier
Découper le chou-fleur et le mettre dans une casserole, juste le couvrir avec l’eau et le lait de coco. Peler le gingembre et l’écraser. Même chose avec l’ail (que vous aurez dégermé). Ajouter le bouillon en poudre (ou en cube).
Porter à ébullition et cuire à petit bouillon pendant 15-20 minutes, soit jusqu’à ce que le chou-fleur est tendre.
Mixer avec un mixer-plongeur (éventuellement, passer le velouté dans un chinois pour éliminer les fibres du gingembre). Ajouter le jus d’une limette. Rectifier avec sel et quelques tour du moulin cas échéant.
Présenter dans un bol et décorer selon convenance.
Bon appétit.
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