Bienvenu-e-s sur le site de CuisinePublique
Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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Les Läckerli de Bâle
La Suisse regorge de recettes typiques et tous les cantons et les grandes villes peuvent s’enorgueillir d’avoir sa spécialité: le papet vaudois, la polenta, la fondue et j’en passe et des meilleurs. Côté confiserie, ça ne plaisante pas non plus: les chräbeli, les biberli, entre autres. Je souhaite m’arrêter sur les Läckerli, spécialité de Bâle.…
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Chräbeli, les biscuits à l’anis
Une invention terriblement bonne, les Chräbeli. Durs comme pierre, ils font tonner la tête en les croquant. Mais ils deviennent doux si plongés dans une tasse de thé chaud. Ceci étant, on peut s’arranger pour qu’ils gardent un petit moelleux. Pour tous ceux qui aiment les liqueurs anisés, ce biscuit est incontournable. Chräbeli, les biscuits…
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Biberli, petits biscuits fourrés à la pâte d’amande
Dans la série « biscuits », une spécialité très suisse (je ne sais dire si St. Galloise, Appenzelloise ou Grisonne) sont les Biberli, version miniature du Biber, un gâteau fait de pain d’épices fourrée de pâte d’amendes. La recette est simple, mais il convient de travailler sur deux jours. BiberliPréparation : pâte : 30 minutes (plus repos…
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Velouté de châtaignes
Excellente soupe qui trouve toujours de vrais amateurs, le velouté de châtaignes est relativement aisé à faire… quand on a des châtaignes possiblement déjà pelées. On en trouve facilement dans les compartiments congélation des grandes surfaces. Son goût légèrement doucereux invite à de « petites » portions plutôt que de grandes. Velouté de châtaignespréparation: 15 min, cuisson…
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Mousse au chocolat et café
De réalisation aisée, la mousse au chocolat connait un nombre quasi infini de variantes. Sans prétendre l’innovation en voici une de plus qui s’ajoute à la pléthore de recette que l’on retrouve sur les sites. Ceci dit, à bien regarder, j’ai comme l’impression que les sites et blogs sur la cuisine tiennent la corde avec…
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Moules-frites
Plat de référence dans le nord et typiquement de la belgique, les « moules-frites » sont une sorte d’institution. Préparé relativement rapidement, le met demande une bonne organisation, les moules étant prête en un rien de temps, les frites demandant une plus longue préparation. Pour ce repas, il convient en plus avoir une friteuse. Evidemment, les frites…