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Raisinée (ou vin cuit) maison
C’est une tradition et une fête en Suisse romande (en tout cas) de préparer la raisinée ou vin cuit. Il n’y a qu’un ingrédient (si on ne compte pas la patience), soit le jus de pommes et poires. Ceci est réduit dans de grands chaudrons de cuivre sur un feu de bois. Souvent, la préparation…
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Confiture de tomates vertes
L’automne approche à grands pas, le potager commence à répondre à ce changement. Les tomates commencent à faire la gueule (sauf celles que j’ai planté le long d’un mur exposé au sud qui crée une sorte de micro climat). Et pourtant, il y en a encore pas mal sur la tige, mais elles sont vertes…
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Les Läckerli de Bâle
La Suisse regorge de recettes typiques et tous les cantons et les grandes villes peuvent s’enorgueillir d’avoir sa spécialité: le papet vaudois, la polenta, la fondue et j’en passe et des meilleurs. Côté confiserie, ça ne plaisante pas non plus: les chräbeli, les biberli, entre autres. Je souhaite m’arrêter sur les Läckerli, spécialité de Bâle.…
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Chräbeli, les biscuits à l’anis
Une invention terriblement bonne, les Chräbeli. Durs comme pierre, ils font tonner la tête en les croquant. Mais ils deviennent doux si plongés dans une tasse de thé chaud. Ceci étant, on peut s’arranger pour qu’ils gardent un petit moelleux. Pour tous ceux qui aiment les liqueurs anisés, ce biscuit est incontournable. Chräbeli, les biscuits…
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Biberli, petits biscuits fourrés à la pâte d’amande
Dans la série « biscuits », une spécialité très suisse (je ne sais dire si St. Galloise, Appenzelloise ou Grisonne) sont les Biberli, version miniature du Biber, un gâteau fait de pain d’épices fourrée de pâte d’amendes. La recette est simple, mais il convient de travailler sur deux jours. BiberliPréparation : pâte : 30 minutes (plus repos…
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Mousse au chocolat et café
De réalisation aisée, la mousse au chocolat connait un nombre quasi infini de variantes. Sans prétendre l’innovation en voici une de plus qui s’ajoute à la pléthore de recette que l’on retrouve sur les sites. Ceci dit, à bien regarder, j’ai comme l’impression que les sites et blogs sur la cuisine tiennent la corde avec…
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Clafoutis aux cerises
Depuis que je le harcèle, finalement Julian est venu chez moi me montrer comment on fait le fameux clafoutis aux cerises. La recette est inspirée du livre de recettes de l’école ménagère du canton de Neuchâtel. Je me permets un coup de gueule: aujourd’hui, on ne voit à la télévision que des programmes sur la…
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Gâteau au coco
Dédié à Je ne sais plus à quelle occasion précisément, mais je crois me rappeler que le défi était de ne pas utiliser de produits laitiers. Ca a donné la recette de gâteau suivante. Elle plait tellement à Numa, qu’il m’a demandé de le lui préparer pour son repas d’anniversaire (22.11). Au départ, j’avais…
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Tirami sù
La première fois que je l’ai goûté, ça doit faire il y a bientôt 40 ans en tant que gamin, c’était lors d’un voyage d’été avec mes parents sur la côte adriatique (En Emila Romania). C’était dans une « trattoria » dont je ne me souvient le nom, mais qui nous avait servi en repas principal un…
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Gâteau au fromage frais et baies rouges sans cuisson- cheesecake
Je ne suis pas un fana de desserte et aurtes mets sucrés, mais là, c’est le premier anniversaire de notre petit fils, le plus beau du monde (logique, non). Bon, lui, les gâteaux c’est pas encore ça, pour les douceurs s’est à tous maman, papa, puis les autres. On t’aime, Virgile, bon anniversaire. C’est une…
