Les tartelettes au fromage ou ramequins

Bon, troisième semaine de confinement du à la crise du Coronavirus. Faut garder le moral. Et faut s’alimenter. 

Un rapide tour du frigo comme point de départ et inspiration me fait découvrir que j’ai un reste de pâte feuilletée de ma tarte au flan pâtissier au chocolat. Mais aussi des fromages divers, de la crème un oeuf. Plus que suffisamment pour préparer des tartelettes au fromage. Je verrais bien combien j’en ferais, mais il me reste un bon demi paquet de feuilletée. Par ailleurs, j’avais bien pris soin de ne pas mettre en boule les découpes de la pâte feuilleté de mon dessert, mais de bien les empiler les unes sur les autres éventuellement en les faisant coller avec une goute d’eau. 

Tartelettes ou ramequins au fromage
Préparation : 20 minutes ; cuisson : 35 min à 180°C

env. 200 gr de pâte feuilletée
1.5 dl de crème
1 dl de lait
1 oeufs
1-2 CS farine
50-10 gr de lardons (facultatifs, mais j’en ai toujours au congélateur si j’ai envie d’une carbonara)
1 oignon moyen (je n’avais que des échalotes)
sel, poivre, noix de muscat  

Allumer le four, chaleur haut/bas à 180°C

Etaler la pâte feuilletée

et découper des ronds env. 1 cm plus grands que les formes à ramequins choisies. 

Habiller les ramequins avec la pâte feuilletée et réserver.

Découper le fromage nécessaire et râper. J’utiliser une râpe à dents étroits, mais n’importe laquelle fera l’affaire : bircher ou rösti. 

Dans un saladier, mettre les ingrédients : farine, oeuf, épices, lardons (du guanciale dans mon cas), oignon/échalote, env. 2 dl de crème (mais du yogourt est très bien aussi) et, finalement, le fromage. 

Bien mélanger, éventuellement rallonger avec du lait si la masse semble trop sèche. 

Piquer les fonds des ramequins avec une fourchette, pour éviter que le fond se lève durant la cuisson. 

et portionner l’appareil dans les divers ramequins.

Enfourner. En bas à gauche de l’image, s’est le reste de la pâte feuilletée que j’ai mouillé avec les doigts et salé et tordu grossièrement. Il faudra les enlever après 10 minutes. C’est la récompense pour le cuisinier en attendant que les tartelettes soient cuites. 

Au bout de 35 minutes environ, les tartelettes sont juste parfaites. Manque qu’à les manger…

Bon app!!