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Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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Tajine au poulet, patates et olives
Cette recette, je l’ai spécialement préparée pour notre ami Julian qui nous a fait un petit coucou avec son amoureuse, Isabelle. L’idée était de préparer le repas ensemble, mais ile temps nous en manquait pour manger à des heures raisonnable, j’ai donc dû procéder seul. L’intérêt du tajine est que cela se prépare assez rapidement,…
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Confire des fruits – un peu de théorie
Je suis un fanatique de la moutarde de Modène (mostarda di Modena), des fruits confits à la moutarde, un vrai régal aigre-doux à consommer sans modération avec des viandes bouillies. La question très naturelle a été à un moment: mais comment on fait des fruits confits (avec ou sans extrait de moutarde et autres colorants).…
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Velouté de chou-fleur au lait de coco
Et voilà une première soupe, avec un rappel oriental, puisque on y retrouve du lait de coco et du gingembre. Velouté de choux-fleur au lait de coco6p, préparation: 10 min, cuisson, 20min 700-900g de chou-fleur 200 ml de lait de coco 1cc de bouillon de poulet 1CS (20-30g) de gingembre frais 2-3 gousses d’ail 1…
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Les soupes, une redécouverte?
La soupe a donné son nom à un des répas principaux de la journée: le souper. Mes observations me font dire que ce met a passablement disparu de nos tables pour faire place à du « convenience food » comme disent avec une certaine élégance les anglophones, soit un aliment industriel comme il convient de le traduire…
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Soupe d’orge II
Au travail, nous avons initié un nouveau rituel, qui consiste à régulièrement manger ensemble à midi. Rien de spécial jusque là sauf que l’idée est de manger ensemble une soupe (bien sûr en hiver). Comme j’adore travailler en cuisine, je me suis proposé jusque là de prendre en charge la préparation de la soupe, les…
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Ratafià ou nocino, le vin aux noix tessinois
On va souvent dans d’autres pays pour le dépaysement, pour connaitre d’autres cultures. Et l’art de la table fait partie intégrante d’une région et une culture. Pour ma part, en tant que gourmand impénitent c’est ce qui me passionne quand je suis ailleurs. En tant que tessinois de souche, je défends nos quelques spécialités comme…