Bienvenu-e-s sur le site de CuisinePublique
Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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Risotto alla milanese express
Je suis persuadé que nous pouvons nous faire à manger tous les jours avec des produits frais et éviter les « convenience food », trop salés, trop gras, trop plein des fameux « additifs alimentaires » qui n’ont rien à faire dans nos assiettes. Faire un bon riz prend 20 minutes de cuisson. Mais on peut faire plus vite…
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Pâtes aux coques
ça fait du bien d’être de retour après deux ans de silence. Mais là, je ne peux ne pas partager. Je suis en Sardaigne, île de rêve, avec ses magnifiques côtes, sa mer couleur émeraude, ces monts sauvages et tellement de surprises, quelles soient naturelles, culturelles ou culinaires. L’autre soir, un pêcheur s’est arrêté chez…
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Confiture de figues
Quoi de mieux qu’un petit déjeuner avec un beau pain au levain cuit dans un four à bois (merci la ferme César et ses exploitants pour nous régaler toutes les semaines au marché) avec un bon beurre du terroir et une confiture maison. J’ai déjà présenté la préparation de la confiture de châtaignes (demande passablement…
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Et si on cultivait nos épices ?
Fleurir nos balcons et bords de fenêtre est avant d’être un acte esthétique un acte citoyen. Il contribue à créer des cheminements verts pour les insectes et donc à la possibilité pour les oiseaux de vivre en ville. Mais pourquoi pas unir l’utile à l’agréable en cultivant des plantes aromatiques dans les bas à géranium?…
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Tajine au poulet, patates et olives
Cette recette, je l’ai spécialement préparée pour notre ami Julian qui nous a fait un petit coucou avec son amoureuse, Isabelle. L’idée était de préparer le repas ensemble, mais ile temps nous en manquait pour manger à des heures raisonnable, j’ai donc dû procéder seul. L’intérêt du tajine est que cela se prépare assez rapidement,…
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Confire des fruits – un peu de théorie
Je suis un fanatique de la moutarde de Modène (mostarda di Modena), des fruits confits à la moutarde, un vrai régal aigre-doux à consommer sans modération avec des viandes bouillies. La question très naturelle a été à un moment: mais comment on fait des fruits confits (avec ou sans extrait de moutarde et autres colorants).…