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Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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Sauce de sésame et yogourt accompagnant les falafels
Les falafels sont meilleurs si dégustés avec une sauce au sésame et yogourt. Sauce de sésame et yogourt accompagnant les falafelspréparation: 5 minutes 2 CS de pâte de sésame 2 dl de yogourt nature sel et poivre selon besoin Tout mettre dans un bol et bien remuer avec un fouet, la masse de sésame peut…
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Les falafels
Diffusé dans toute la région de la Méditerranée, le falafel est un plat végétarien complet à base de pois chiches. Il est servi souvent dans les échoppes de kebab comme alternative à la viande et sous la forme de sandwich. Par contre, les falafels se dégustent également autour d’un repas en famille, ou quand les…
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Saada Chaawal Pullao ou riz pilaf
C’est un riz particulièrement élaboré par rapport à des riz plus traditionnels. Mais c’est la fête aujourd’hui. Saada Chaawal Pullao ou riz pilaf6 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 20 min 250 g de riz basmati2 tomates6 dl eau50 g de ghee Aromates:1 gros oignon3 feuilles de laurier3 clous de girofle10 graines de poivre noirun bâton…
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Guacamole
Petite entrée qui fait toujours son bel effet, le guacamole est une recette d’origine d’Amérique centrale, probablement du Mexique. Elle est rapide à faire à condition d’avoir un avocats bien mûr. Guacamole (purée d’avocats et oignon)8-10 personnes, hors d’oeuvre, 5 minutes 1 avocat mûr1 oignon moyenune tomate moyenne1 limette1 piment1cc de coriandre en grain1CS de…
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Le homos, la purée de pois chiches
Cela fait toujours son effet, le homos, servi avec du pain libanais. Il est bon, a un goût particulier ou ressort le sésame. Les invités en redemandent (ou demandent la recette). En plus, il fait facilement office de repas complet si servit avec des falafels (autre préparation à base de pois chiches). En effet, le…
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Papet vaudois
S’il y a un plat qu’il faut avoir essayé au moins une fois (et ce ne peut être la dernière) dans son existence, c’est bien le papet vaudois. Il est au même titre que les Rösti à la zurichoise, la fondue moitié-moitié, la polenta et le Gruyère (je m’arrête là, sinon je remplie la page),…