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Saada Chaawal Pullao ou riz pilaf
C’est un riz particulièrement élaboré par rapport à des riz plus traditionnels. Mais c’est la fête aujourd’hui. Saada Chaawal Pullao ou riz pilaf6 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 20 min 250 g de riz basmati2 tomates6 dl eau50 g de ghee Aromates:1 gros oignon3 feuilles de laurier3 clous de girofle10 graines de poivre noirun bâton…
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Guacamole
Petite entrée qui fait toujours son bel effet, le guacamole est une recette d’origine d’Amérique centrale, probablement du Mexique. Elle est rapide à faire à condition d’avoir un avocats bien mûr. Guacamole (purée d’avocats et oignon)8-10 personnes, hors d’oeuvre, 5 minutes 1 avocat mûr1 oignon moyenune tomate moyenne1 limette1 piment1cc de coriandre en grain1CS de…
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Le homos, la purée de pois chiches
Cela fait toujours son effet, le homos, servi avec du pain libanais. Il est bon, a un goût particulier ou ressort le sésame. Les invités en redemandent (ou demandent la recette). En plus, il fait facilement office de repas complet si servit avec des falafels (autre préparation à base de pois chiches). En effet, le…
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Papet vaudois
S’il y a un plat qu’il faut avoir essayé au moins une fois (et ce ne peut être la dernière) dans son existence, c’est bien le papet vaudois. Il est au même titre que les Rösti à la zurichoise, la fondue moitié-moitié, la polenta et le Gruyère (je m’arrête là, sinon je remplie la page),…
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Shaahi Korma, le boeuf Korma
On est ici dans une cuisine raffinée et relativement élaborée dans sa mise en oeuvre. Mais, si on aime travailler avec les épices, ce plat est relativement rapide à préparer. Après des currys végétariens (par exemple le curry d’épinard) et de poisson (par exemple le curry de crevettes ou le curry de poisson bengali) pour…
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Mélange d’épices Korma
La préparation Korma correspond dans la cuisine indienne à un plat mijoté dans un curry doux à mi-fort fait avec du yogourt, de la crème ou de lait de coco. Les recettes sont très variées et le Korma se prête pour cuisiner la viande, le poisson et les légumes. Il existe un mélange de base…
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Salade de haricots blanc Soissons ou Blanc d’Espagne
Quelle relation entre cuisine et environnement. Plusieurs. Mais un des plus importants est notre mauvaise habitude de mander de la viande à pratiquement tous les repas. Les bêtes qui la fournissent, outre à utiliser des surfaces cultivables ENORMES pour leur alimentation, produisent lors de la digestion des quantité extrêmement importantes de méthane, un des gaz…
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Pacora d’oignon
Lors d’une soirée indienne, il convient d’ouvrir l’appétit autour d’un apéritif accompagné de quelque délices. Il y a bien sûr les poppadums, fines galettes faites de farine de riz ou de pois chiche ou de lentille, que l’on achète chez l’épicier indien et qui sont cuites en les plongeant quelques secondes dans de l’huile chaude.…
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Curry de poisson bengali (Machhli Masaaledaar)
Le curry de poisson bengali est un met de choix très gourmand. Il est certes un peu compliqué et délicat à faire, peut-être il est à classifier comme cher, mais le résultats est excellent. Ce met est très populaire au Bengale. Curry de poisson bengali (Machhli Masaaledaar)6 personnes; préparation: 15 minutes, cuisson: 20 minutes 750…