Catégorie : Pâtes

  • La carbonara

    La carbonara

    Qui n’aime pas la carbonara. Il paraît que c’était un plat des ouvriers des mines de charbon (d’où le nom, « carbonaro » signifiant charbonnier) de la région du Latium (Rome). En tout les cas, le plat est typiquement romain et on le retrouve du restaurant le plus étoilé à la modeste taverne dans cette magnifique région…

  • Tagliatelle aux épinards et saumon

    Tagliatelle aux épinards et saumon

    Avec une salade, probablement le seul repas que Ruth, ma petite femme, ne vous préparera jamais. En effet, la cuisine n’est pas son truc. Et puis, elle a moi ;-))) Elle aime particulièrement cette recette parce que elle est simple et ne demande pas vraiment de grandes connaissances culinaires.  Je ne sais pas d’où vient…

  • Gnocchi avec des flocons de patates

    Gnocchi avec des flocons de patates

    Des invités de marque se sont annoncés (mon meilleur ami et sa femme). Ils passent quelques jours en amoureux dans la Riviera suisse -Ascona-Locarno. Et ont proposé de faire un saut à Astano où je passe une partie de l’année. Olivia n’aime pas autant la viande que Roland. Alors c’est elle qui a choisi le…

  • Troffie

    Troffie

    Il s’agit d’un type de pâte typique de la ligurie (Italie) qui s’accompagne magnifiquement de la sauce aux noix ou avec le pesto à la genovese. La préparation est simple, le résultat assuré.   Troffie(pour 4 personnes en plat principal ou 6 personne en premier: préparation: 5 min, cuisson 20 min) 500 g de troffie…

  • Salsa di noci (sauce aux noix)

    Salsa di noci (sauce aux noix)

    Cette exquise sauce accompagnait les pâtes lors du repas de réveillon 2005. Elle est d’origine de la Ligurie (Gêne). Celle que je présente ici est une variante moderne qui me convient.   Salsa di noci (sauce aux noix)(6 personnes, préparation 20 minutes, cuisson: -) 100 g de cerneaux de noix 10g de pignons 80 g…

  • Ravioloni d’automne

    Ravioloni d’automne

    Une belle entrée pour les repas de fête sont des pâtes farcies. Pour la préparation de la pâte, on peut se référer à l’article que j’ai commis sur ce site.   Ravioloni d’automne(4 personnes) Pâte:320 g de finot de blé dur 80 g de farine de châtaigne 20 g de bolet secs 2 oeufs 8…