
La sauce rémoulade express
Malgré le confinement volontaire que nous nous imposons à cause de Covid-19, je suis passé à la Ferme vaudoise, une épicerie à la place Palud de Lausanne qui s’est spécialisée, le nom même l’indique, dans des produits régionaux vaudois. Et si je vais volontiers dans ce magasin, c’est surtout pour le filet de Corégone fumé à froid (dans la région alémanique on parle, —injustement— de fera) que pêche et apprête Serge Guidoux (Pêcherie d’Ouchy). Et