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Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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Tarte de Linz
Elle est peut-être un petit peu technique à faire parce puisque la manipulation de la masse qui reste très souple et humide demande de la foi. Mais avec un petit peu d’intelligence, ce n’est pas une chose impossible. La confection de ce gâteau prévoit l’utilisation de confiture de framboise que j’ai la fortune de fabriquer…
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Biscuits de Noel : Mailanderli
Un des grands classiques de la pâtisserie de Noël en Suisse sont sans doute les Mailanderli, des biscuits simples à réaliser et très gourmands. Ils sont très riches en calories parce qu’on utilise beaucoup de beurre et de sucre. Mais voilà c’est Noël, il fait froid, on a le droit de prendre quelques calories (et…
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Confit d’oignons
Ce n’est certainement pas très original de publier une telle recette. Et surtout, rien de bien compliqué. C’est que pour ma part, j’ai un jardin et les oignons n’y manquent pas. En plus, je les achète à 5 kg la fois et les stocke dans ma cave à legume (qui est celle ou dorment les…
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Conservation du boeuf style biltong
Qui n’a jamais mangé du boeuf séché. Ca peut être le jerky américain ou le biltong d’Afrique du sud. C’est l’idéal si on part en balade et on a horreur de prendre du poids inutile. La viande séchée est ideale, puisque riche en calories et facilement calé dans n’importe quel espace.. Mais comment en produire…
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Picanha en croute de sel
Roland est en visite à Astano. Je lui ai demandé ce que je peux cuisiner pour son plaisir et il me répond de tac-au-tac qu’une picanha serait parfait. Mais qu’est-ce la picanha? Et bien, c’est un morceau de viande de boeuf célébré au Brésil comme le meilleur du boeuf. Alors, au delà de la (presque)…
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Masala chai
Littéralement « thé au mélange d’épices ». Un délice que j’ai découvert durant un séjour dans le Kerala. Même s’il semble simple à réaliser, il faut le tour de main et les bons ingrédients. En effet, après moultes essais avec toutes sortes de thé noir, même ceux rapporté d’Inde, qui ne rappelaient en rien les masala chai,…