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Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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Lassi (boisson au yogourt accompagnant les curries)
Le lassi est la boisson favori de ma chère moitié. Salée, elle accompagne parfaitement le curry. Elle a la propriété « d’éteindre » le feu d’un plat particulièrement relevé. En effet, l’action liposoluble du yogourt concurrence le piquant sur les récepteurs de la douleur dans la bouche. Lassi salé4 personnes, 5 minutes 3 dl yogourt nature6 dl…
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Garam Masala
Du Garam Masala, littéralement brûlant (Garam) et mélange d’épices (Masala), il y a autant de recettes que de familles indiennes. Voici une variante tirée du livre « Les épices » de Jill Normann (éditions Mondo, 1991) Garam Masala 1 2 bâtons de cannelle3 feuilles de laurier40 g de cumin blanc25 g de graines de coriandre20 g de cardamome vert20 g de poivre noir15 g…
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Curry de crevettes (Jheenga Shorwedaar)
Un curry, à l’occasion, est un repas qui fait l’unanimité. C’est un peu long à faire, mais pas bien difficile. Les ingrédients ne sont pas trop compliqué à réunir. Par contre, il convient d’avoir l’habitude des épices et des mélanges. J’ai à ce propos déjà écrit un article. Les curries de « poisson » sont de goût…
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Choucroute garnie
Ah le divin repas. C’est le repas convivial d’hiver par excellence, disons d’une bonne partie de l’Europe germanophone et française. Il est plus « rentable » de l’apprêter pour 12 que pour 2. Il faut en effet diverses viandes de cochon: salé, fumé, en saucisse. On peut trouver tout ce qu’il faut dans les marchés en villes…
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Cuisiner à Cuba (souvenirs de Cuba IV)
Là je veux parler d’une préparation de la cuisine créole qui m’a enchantée. Elle s’appelle TAMAL. Le tamal est probablement le pendant ancien du sandwich d’aujourd’hui. Des légendes font remonter la préparation à la période précolombienne. C’est un met à base de maïs, très dépendant de la saison. Le tamal que j’ai eu la chance…
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Pain de seigle
Au de la de la symbolique, faire son pain est une activité relaxante et qui invite à la méditation. Un des pain les plus savoureux est fait à partir de farine de seigle. Le seigle est une céréale peu gourmande. Il est cultivé dans des zones froides (montagne) et sur des sols pauvres. Le pain…