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Arroz de Marisco – Riz au fruits de mer
Une fois n’est pas coutume, c’est le fils qui propose une recette. Aujourd’hui, ça sera une spécialité portugaise. Le Portugal étant au bord de l’atlantique, on peut bien s’imaginer que les recettes avec des fruits de mers ou du poisson sont légions (il existe 365 recettes différentes de morue!!). Mais pas de morue pour cette…
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Cappelletti di Franca
Oh Emilia, oh Romagna, terres de la cuisine par excellence. J’ai toujours pensé que si j’y étais né ou j’y habitais, je pèserais facilement 250 kg. D’entre les multiples mets de la région, on doit citer les cappelletti, qui sont des pâtes farcies avec de la viande et du fromage frais (ricotta). Il n’existe pas…
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Les falafels
Diffusé dans toute la région de la Méditerranée, le falafel est un plat végétarien complet à base de pois chiches. Il est servi souvent dans les échoppes de kebab comme alternative à la viande et sous la forme de sandwich. Par contre, les falafels se dégustent également autour d’un repas en famille, ou quand les…
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Pizzoccheri valtellinesi
Il s’agit là d’un plat rustique mais délicat et parfumé. Il est à recommander en hiver, vu qu’il est riche. Je dédie la recette à Léonore et Sébastien. Les pizzoccheri sont des pâtes typiques de la valteline, faits avec de la farine et ou semoule de blé dur et de la farine de sarazin (le…
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Troffie
Il s’agit d’un type de pâte typique de la ligurie (Italie) qui s’accompagne magnifiquement de la sauce aux noix ou avec le pesto à la genovese. La préparation est simple, le résultat assuré. Troffie(pour 4 personnes en plat principal ou 6 personne en premier: préparation: 5 min, cuisson 20 min) 500 g de troffie…
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Ravioloni d’automne
Une belle entrée pour les repas de fête sont des pâtes farcies. Pour la préparation de la pâte, on peut se référer à l’article que j’ai commis sur ce site. Ravioloni d’automne(4 personnes) Pâte:320 g de finot de blé dur 80 g de farine de châtaigne 20 g de bolet secs 2 oeufs 8…
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Pâtes fraîches sans oeufs au rouge de betterave
Ingrédients (8 personnes) 800 gr de finot de blé dur 30 cl de jus de betterave 2-4 cs d’huile d’olive sel Exécution Elément mouillant: Si vous possédez un extracteur de jus, passer à la presse une belle betterave rouge. Si vous ne possédez pas d’extracteur, râpez très finement votre betterave pelée, ajoutez du sel et 1…
