Bienvenu-e-s sur le site de CuisinePublique
Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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La torrée (neuchâteloise?)
Etre élu d’un législatif a ses avantages: surtout si le parlement est celui d’une grande (pour la Suisse) Ville. Une Ville, qui plus est, des plus grands propriétaires fonciers du canton (vignobles, domaines, forêts, etc). Bon, faut dire que le système de milice demande des sacrifices, surtout si en plus, on siège dans une commission…
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Pâte de curry rouge à la thaïlandaise
Je l’ai déjà dit: j’adore toutes les cuisines du monde. La Thaï permet une cuisine rapide et savoureuse. Le secret est peut être dans les aromates utilisés? Je ne sais pas, mais je suis un fan du curry rouge. Les petites épiceries que l’on trouve dans nos quartiers proposent du curry rouge maison. Il est…
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Arroz de Marisco – Riz au fruits de mer
Une fois n’est pas coutume, c’est le fils qui propose une recette. Aujourd’hui, ça sera une spécialité portugaise. Le Portugal étant au bord de l’atlantique, on peut bien s’imaginer que les recettes avec des fruits de mers ou du poisson sont légions (il existe 365 recettes différentes de morue!!). Mais pas de morue pour cette…
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Mariner la viande de porc pour le grill
La belle saison rime avec plein air. Et qui dit plein air dit grillades. Je reviendrais sur l’art de la grillade. Le choix du combustible, comment l’allumer, la façon de griller pour avoir un résultat parfait. Mais avant de griller, il faut que la viande prenne déjà des arômes. Par exemple, nous aimons le porc…
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Cabri au four -capretto al forno- avec patates poelées
Bon, les non-carnivores ou coeurs tendres, tourner page si vous ne voulez pas tourner de l’oeil. Pour Pâques, sans aller chercher des symboliques religieuses, dans les régions méditerranéennes, on mange volontiers du cabri ou de l’agneau, qui représentent, en quelque sorte, l’ »animal de saison ». C’est en effet en cette période que les chèvre et les…
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Tagliatelle à l’encre de seiche avec sauce persil-ail et crevettes
Mme Poppins s’interrogeait récemment sur un blog que j’adore sur ce qui est le « bien manger ». Je me suis fendu d’un commentaire (le 21). En deux mots, plaisir de faire plaisir, envie, compagnie, partage et bon produits. J’y raconte notamment le repas de dimanche que j’ai préparé pour la petite femme et annonce qu’il serait…