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Vous y trouverez recettes, anecdotes, avis sur les médias en lien avec la cuisine et le bien manger (films, livres, émissions, …), mais aussi des galleries de photos en lien avec l’alimentation ou juste parce que je trouve qu’elles ont leur place sur ce site.
A propos du cuisinier
Ciao, je suis Giampiero. Gourmand plus que gourmet depuis toujours, je m’interroge sur composition et secrets de la préparation des plats que je goute. Avec le temps, bientôt 40 ans, et l’expérience qui vient avec, j’ai développé mes propres recettes ou des variantes des grands classiques. Ce blog est dédié à mes enfants, pour qu’ils puissent s’inspirer ou tout simplement reproduire les repas qu’ils ont aimé. Mais également à tous ceux qui débutent dans la cuisine et cherchent des recettes gourmandes et de grand-mère.
Mes recettes
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La Giardiniera – une manière gourmande de conserver les légumes
je partais du principe que cette spécialité qui est une évidence en Italie, s’appelle en français « La Jardinière ». Que nenni. Une rapide recherche sur internet donne les plus extravagants résultats, mais pas ce dont je veux parler. Tout au plus, on apprend sur Wikipedia en anglais que même en américain, La Giardiniera s’appelle encore La…
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Ma crème à tartiner aux noisettes
Il est du domaine public que la crème à tartiner la plus vendue dans le commerce, la Nutella, est tous sauf un aliment sain, surtout au regard des quantités ingurgitées : trop de sucre, d’huile de palme (qui est largement insaturé) et d’additifs qui n’aurait pas la place sur un quatre heure de nos enfants…
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Le Bortsch – la soupe aux légumes russe
On vient de rentrer d’une escapade culturelle et culinaire de St. Petersburg, ville impériale bâtie, sur ordre du Tzar Pierre le Grand, par mon aïeul Domenico Trezzini. Ça a été une expérience intense durant nos 6 jours entre visites de palais, musées et balades au grès du vent. Je recommande à tout le monde de visiter…
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Pâte brisée maison
Ce n’est pas vraiment une recette, mais ça vaut la peine de rappeler ce tour de main qui ne prend que quelques minutes, surtout si on s’aide d’un robot. Pâte briséepréparation : 5 minutes 200 g farine70 g beurre1 prise de sel0.5 dl (5 cl) d’eau2 CS sucre (facultatif si on veut une pâte sucrée) …
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Tarte à la raisinée
Je fais régulièrement de la raisinée que nous utilisons en famille pour aromatiser les yogourts ou pour tartiner le pain du petit déjeuner. Dans le canton de Vaud, un des grands classique est la tarte à la raisinée. Ce n’est pas bien difficile, quoique j’ai souvent l’impression que les gens ne savent pas vraiment ce…
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Confit de gésier de volaille
Tout récemment, on passait la soirée entre (anciens) collègues de travail aux chalets de Noel de la ville de Lausanne en gobant d’excellentes huitres et en buvant du blanc. Durant la soirée, on a discuté, qui cela étonne, de cuisine. En particulier, je me suis plaint du fait que les volailles sont aujourd’hui vendues sans…