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Gâteau au fromage frais et baies rouges sans cuisson- cheesecake
Je ne suis pas un fana de desserte et aurtes mets sucrés, mais là, c’est le premier anniversaire de notre petit fils, le plus beau du monde (logique, non). Bon, lui, les gâteaux c’est pas encore ça, pour les douceurs s’est à tous maman, papa, puis les autres. On t’aime, Virgile, bon anniversaire. C’est une…
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Compote de rhubarbes
C’est le printemps, la saison de la rhubarbe, le premier légume nouveau qui envahit les jardin et les étals des marchés. C’est maintenant qu’il est tendre et succulent, présentant une amertume toute particulière. A partir de juin il ne sera plus si parfumé. Même qu’il est déconseillé d’en manger. La rhubarbe se consomme de plusieurs…
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Götterspeise ou pitence ou met des dieux
Gamins, ma mère savait qu’elle nous ferait un grand cadeau en préparant ce qui avait un nom allemand, « Götterspeise », le « met des dieux ». Il est simple et rapide à faire et fait son effet sur une table des quatre heures auprès de petits et grands. Je l’aime encore autant que dans mon enfance. Je dirais…
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Gâteau pain d’épices à la lucernoise (luzerner Lebkuchen)
Facile et rapide à faire, ce gâteau est une merveille. Il prend à mon sens une place à part dans le monde des sucreries. comme son nom l’indique, il est typique dans le canton de Lucerne, en Suisse, quoique il me semble diffus dans tout l’ouest, jusqu’au lac de Constance. Luzerner Lebkuschen, le pain…
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Torta di pane (tourte de pain)
Grand classique tessinois de la cuisine familiale ancienne, qui n’admet pas de jeter la nourriture, la tourte de pain est un délice préparé jadis à l’occasion d’une fête, vu l’utilisation d’ingrédients chers et rares comme le sucre, le le cédrat ou le cacao. Par contre, outre au pain sec, il valorise également divers produits de…
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Tarte aux pommes
L’automne est la saison des pommes. Il faut oser des variétés inconnues que l’on trouve sur le marché (quitte à les voir disparaître à tout jamais). Il y a des merveilles dans les pommes. En Suisse, de mémoire, ils existent passé 1000 sortes (!) de pommes, dont des raretés et des sortes en voie de…
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Pâte à vermicelles de châtaignes
Je ne sais pas si cela existe ailleurs, mais en Suisse on consomme la pâte de châtaignes passé au travers d’un tamis pour en faire des spaghettis ou, justement, des vermicelles. Ce dessert gourmand se consomme de préférence avec des meringues et de la crème fouettée ou double. Purée ou pâte à vermicelles de châtaignes…
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Cantuccini
Allez une recette, juste pour le fun. Les cantuccini sont des biscuits (des vrais, cuits deux fois) typiques de la toscane, mais on trouve une variante au Tessin (ils s’appellent alors « os di mort » – os des morts. Appétissant, non?). Parce qu’ils sont durs, on les trempe volontiers, pour les gouter, dans du vin santo…
