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Tarte de Linz
Elle est peut-être un petit peu technique à faire parce puisque la manipulation de la masse qui reste très souple et humide demande de la foi. Mais avec un petit peu d’intelligence, ce n’est pas une chose impossible. La confection de ce gâteau prévoit l’utilisation de confiture de framboise que j’ai la fortune de fabriquer…
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Biscuits de Noel : Mailanderli
Un des grands classiques de la pâtisserie de Noël en Suisse sont sans doute les Mailanderli, des biscuits simples à réaliser et très gourmands. Ils sont très riches en calories parce qu’on utilise beaucoup de beurre et de sucre. Mais voilà c’est Noël, il fait froid, on a le droit de prendre quelques calories (et…
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Yogourtcake, le cheesecake au yogourt
Ma petite Ruth a souhaité fêter son anniversaire en famille en offrant un cheesecake. Et, puisque c’est moi qui officie en cuisine, j’en ai fait deux, un au citron, l’autre aux framboises. Cuisiner est également un moment de réflexion et méditation. Je me suis donc demandé ce qui est le fromage frais (du lait caillé…
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Le cake de Noel – Christmas cake
C’est une tradition séculaire chez nos amis les anglais, le gâteux hyper-riche cuit pour les festivités de Noël. Tradition que mon ami Roland respecte à la lettre, produisant d’innombrables gâteaux qu’il offre à parents et amis. Dont moi. Sauf … sauf que l’année passée, pour des motifs de practicité (confinement, on habite à deux extrémité…
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Petites pâtisseries siciliennes aux amendes – pasticcini di mandorle
L’autre jour, ma petite femme et moi sommes allé au marché de Luino. Moi, pour acheter des plantons, Ruth, pour flâner au milieu des stands. Et voilà-t-y pas que nous passons devant un vendeur avec d’immenses tables couvertes de petites pâtisseries aux amendes avec une très grande variété de parfum. Il est inutile de dire…
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Sabudana Kheer – un dessert gourmand à base de tapioca
Sous nos latitudes, le tapioca n’est pas utilisé dans la cuisine de tous les jours. En tant qu’épaississant, il est par contre largement utilisé dans les préparations alimentaires industrielles. Par contre, dans les pays du moyen orient, dans le sud-est asiatique, en Amérique latine (d’où la plante dont il est extrait est originaire) ou en…
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Bâtonnets aux noisettes
C’est un biscuit que je consomme volontiers. Je ne sais pas vraiment si c’est une pâtisserie régionale, mais j’ai l’impression de ne jamais l’avoir vu dans les magasins français ou italien. Donc, puisque j’aime de temps en temps croquer un de ces biscuits, j’achète des paquets avec ingrédients issus de l’agriculture biologique dans les grandes…
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Sorbet au lait de coco
On est maintenant au mois deux du déconfinement en Suisse. Essentiellement, le port du masque est fortement recommandé, voire, obligatoire. Mais, est-ce que c’est bien utile? Le masque n’est définitivement pas une garantie d’échapper à une contamination. Par contre, même un masque de tissu doublé évite, durant une quinte de toux ou, simplement, en parlant,…
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Le flan pâtissier au chocolat
Allez, on se remonte le moral. On en a tous besoins après bientôt trois semaines de semi-isolation. Ça va encore durer, personne ne peut s’avancer sur un délai. Mes souvenirs d’épidémiologiste que j’ai été, mais également de généticien moléculaire, me font dire que, avec des hauts et des bas, on risque d’en avoir encore pour…
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Les escargots suédois à la cannelle – les kanelbullars
Lors d’un voyage en famille en Suède partagé avec des amis (on devait être une douzaine), j’ai eu l’occasion de gouter à la cuisine scandinave. Bien sûr, des produits de la mer, mais aussi quelques spécialités assez lourdes et grasse typique pour un pays qui connaît de longs hivers froids, pour ne pas parler de…
