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Moules-frites
Plat de référence dans le nord et typiquement de la belgique, les « moules-frites » sont une sorte d’institution. Préparé relativement rapidement, le met demande une bonne organisation, les moules étant prête en un rien de temps, les frites demandant une plus longue préparation. Pour ce repas, il convient en plus avoir une friteuse. Evidemment, les frites…
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Tajine de poulet au citron confit
J’ai déjà posté plusieurs recettes Nord Africaines (couscous, falafels, taboulé, …). J’aime cette cuisine pour sa simplicité mais aussi les arômes très variés qu’elle amène. En tout cas, des arôme qui lui sont typiques, et al caractérisent. Une des grandes traditions est la cuisine dans la tajine, un plat en terre cuite avec un couvercle…
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Pizza paysanne
J’adore les pizzas. Mais j’adore également savoir ce que je mange. La pizza est un plat qui se prépare rapidement, et celle-ci en particulier, est succulente. Pizza paysanne2 personne, Préparation : 10 min, cuisson : 20 min au four à 180ºC 300 g pâte à pizza (cela serait mieux de la faire soi-même, mais…)1 mozzarella…
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Le taboulé marocain
Pratique, facile à faire et qui a toujours un discret succès à table, le taboulé marocain (on remplace le couscous par le boulghour pour la version libanaise) est un repas complet pour des soirées d’été. Le plus simple est de faire un tour dans le jardin et ramasser ce qui abonde en juillet-août, soit les…
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Papet vaudois
S’il y a un plat qu’il faut avoir essayé au moins une fois (et ce ne peut être la dernière) dans son existence, c’est bien le papet vaudois. Il est au même titre que les Rösti à la zurichoise, la fondue moitié-moitié, la polenta et le Gruyère (je m’arrête là, sinon je remplie la page),…
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Choucroute garnie
Ah le divin repas. C’est le repas convivial d’hiver par excellence, disons d’une bonne partie de l’Europe germanophone et française. Il est plus « rentable » de l’apprêter pour 12 que pour 2. Il faut en effet diverses viandes de cochon: salé, fumé, en saucisse. On peut trouver tout ce qu’il faut dans les marchés en villes…
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Pizzoccheri valtellinesi
Il s’agit là d’un plat rustique mais délicat et parfumé. Il est à recommander en hiver, vu qu’il est riche. Je dédie la recette à Léonore et Sébastien. Les pizzoccheri sont des pâtes typiques de la valteline, faits avec de la farine et ou semoule de blé dur et de la farine de sarazin (le…
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Salade de cervelats
Il y a des choses sacrées. la salade de cervelats en est une pour moi. Il s’agit d’une saucisse fumée typique que tous les suisses connaissent et adorent. Le cervelat se laisse apprêter de plusieurs façons, les incontournables étant la cuisson au feu de bois et, justement, la salade. Salade de cervelatspour 4 personnes, temps…
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Tourte d’épinards avec saumon
Il s’agit d’une variante de la tourte aux épinards et foie de volaille. Je l’ai « inventé » à l’occasion d’une invitation d’amis végétariens (bisous Béa et Gaspard), mais qui mangent du poisson. Tourte d’épinards avec saumon6 personnes, préparation: 20 minutes, cuisson: 40 minutes 180°C 1 kg d’épinards hachés dégelés 300 g de saumon frais 500…
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Szegediner Gulasch ou la choucroute à la hongroise
C’est le plat de mes anniversaires. Comme toute famille que se respecte, lors de son anniversaires, on avait droit au menu. Pour moi, il n’a jamais été de doue, au point que ma mère le préparait par défaut: la choucroute à la hongroise. Szegediner gulasch ou la choucroute à la hongroise(6 personnes. préparation: 15…
