Pesto à l’ail de l’ours

C’est le printemps depuis hier. On est certes confinés chez nous (pas de rassemblement de plus de 5 personnes, distance sociale obligatoire, …), mais cela ne veut pas dire que l’on ne peut pas se promener dans la nature, surtout si les chemins emprunté sont généralement déserts.  Un des tours que j’ai souvent fait au

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Granulé pour bouillon végétarien maison

Avec vous déjà lu une fois les ingrédients des divers granulés pour bouillon du commerce, indépendamment si de poulet, boeuf ou végétarien? Si vous avez déjà fait un bouillon de viande ou de légumes, vous serez étonnés de ce que l’industrie agroalimentaire nous propose : on trouve souvent du lactose (?), plus récemment de la

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Ma crème à tartiner aux noisettes

Il est du domaine public que la crème à tartiner la plus vendue dans le commerce, la Nutella, est tous sauf un aliment sain, surtout au regard des quantités ingurgitées : trop de sucre, d’huile de palme (qui est largement insaturé) et d’additifs qui n’aurait pas la place sur un quatre heure de nos enfants

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Le Bortsch – la soupe aux légumes russe

On vient de rentrer d’une escapade culturelle et culinaire de St. Petersburg, ville impériale bâtie, sur ordre du Tzar Pierre le Grand, par mon aïeul Domenico Trezzini. Ça a été une expérience intense durant nos 6 jours entre visites de palais, musées et balades au grès du vent. Je recommande à tout le monde de visiter

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Pâte brisée maison

Ce n’est pas vraiment une recette, mais ça vaut la peine de rappeler ce tour de main qui ne prend que quelques minutes, surtout si on s’aide d’un robot.  Pâte brisée préparation : 5 minutes 200 g farine 70 g beurre 1 prise de sel 0.5 dl (5 cl) d’eau 2 CS sucre (facultatif si

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Tarte à la raisinée

Je fais régulièrement de la raisinée que nous utilisons en famille pour aromatiser les yogourts ou pour tartiner le pain du petit déjeuner. Dans le canton de Vaud, un des grands classique est la tarte à la raisinée. Ce n’est pas bien difficile, quoique j’ai souvent l’impression que les gens ne savent pas vraiment ce

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Confit de gésier de volaille

Tout récemment, on passait la soirée entre (anciens) collègues de travail aux chalets de Noel de la ville de Lausanne en gobant d’excellentes huitres et en buvant du blanc. Durant la soirée, on a discuté, qui cela étonne, de cuisine. En particulier, je me suis plaint du fait que les volailles sont aujourd’hui vendues sans

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Noixtella – une crème aux noix maison

Roland et Olivia, mon meilleur ami et sa femme, possèdent sur leur terrain un magnifique noyer qui produit en quantité des fruits énormes. Au point, qu’ils sont heureux quant il peuvent les donner à des bonnes âmes qui les apprécient.  Nous les mangeons durant les mois froids, 2-3 par jours, mais on arrive pas à

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