-
Moutarde au vin blanc
La famille de ma grande soeur adore la moutarde. Ils pourraient la manger pour petit déjeuner. Puisque j’en fais (j’ai les appareils qu’il faut), je lui confectionne régulièrement quelques bocaux (qui disparaissent vraiment à la vitesse grand V). Avec le temps, et à fur et à mesure de mes expérimentations sur le thème, ma soeur…
-
Gin maison
Ca ne fait que quelques jours que le Conseil fédéral a annoncé son intention de voir le Pays —en particulier l’activité économique— de remettre en mouvement. Le projet est un redémarrage progressif, étape par étape. Mais le message est confus parce que fait de nuances de gris. « Tout le monde reste à la maison » est…
-
Production alcool maison – fabriquer un whisky
Lundi, 27 avril, jour où un semblant de vie doit reprendre. Après près de deux mois de confinement « light » (par rapport à l’Italie ou la France), le Conseil fédéral donne des signaux pour que l’activité économique reprenne. Pour commencer, à flamme toute basse. Coiffeurs, magasins de bricolage, jardineries. Mais tout en maintenant actives les règles…
-
Un fromage frais à faire avec les enfants
En ces temps compliqués pour tout le monde, confinés dans nos domiciles, plus ou moins, les uns sur les autres, entre télétravail pour nos employeurs et activités de formateur/enseignement pour nos têtes blondes, il faut trouver des activités simples, qui ne prennent pas trop de temps à mettre en oeuvre et qui, au final, soient…
-
La solution hydroalcoolique préconisée par l’OMS est-ce de la cuisine?
On vit en ce début de 2020, une année qui s’annonce très compliquée (c’est un euphémisme). On est en plein crise de la pandémie du SRAS-CoV-2 ou autre coronavirus. Une pandémie qui touche le globe dans son entier et qui ne pardonne guerre la population de nos ainés (dont je fais partie?). En cette deuxième…
-
Rouille ou sauce aïoli?
Ah, la soupe de poisson n’existe pas sans crouton et rouille. Les crotons ne demandent pas d’explication (toaster ou poêle). La rouille est déjà plus technique. JE pense qu’ils existent de grandes variations et variantes, qui comportent ou pas de l’umami en particulier représenté par de l’anchois ou de la sauce de poisson. Ou qui…
-
Super mélange d’épices pour le pain éponyme
Depuis le temps que je mélanges mes épices pour toute sorte de préparations, currys indiens, curry thaï et j’en passe, cette année, à l’approche de Noël, en préparant le mélange pour fabriquer les pains d’épices (dont l’excellent pain d’épice lucernois) j’ai trouvé LA combinaison qui fait l’unanimité. Ne serait-ce que pour ne pas l’oublier, je…
-
La sauce vietnamienne Nuoc Cham
Il s’agit d’une excellente sauce qui peu accompagner rouleaux du printemps, d’été, du Bo Bun (Bun Bo Sao) et toute une variété d’autres excellents plats. En faite, c’est un peu le pendant du sel qu’on mettrait sur la table à nos latitudes. En effet, le Nuoc Cham est fait à base de sauce de poisson…
-
Huile d’olive … maison
Depuis la nuit des temps on chante les louanges de l’huile d’olives. Mais d’ou vient-il? Comment est-il produit? Pourquoi d’un coût que peut toucher les étoiles? Plein de questions, la chose la plus simple est de passer par les diverses étapes pour arriver au produit fini. Or, il se trouve que dans le refuge que…
-
Pain tessinois
Le Tessin, canton de mon coeur puisque j’y suis né et y ai passé toute ma scolarité est un des derniers cantons suisses à avoir adhéré à la Confédération helvétique (1803). C’était un territoire au sud des Alpes caractérisé par un climat relativement ensoleillé et chaud, mais clairement rural et pauvre. Beaucoup de mes aïeuls…
