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Curry de crevettes (Jheenga Shorwedaar)
Un curry, à l’occasion, est un repas qui fait l’unanimité. C’est un peu long à faire, mais pas bien difficile. Les ingrédients ne sont pas trop compliqué à réunir. Par contre, il convient d’avoir l’habitude des épices et des mélanges. J’ai à ce propos déjà écrit un article. Les curries de « poisson » sont de goût…
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Choucroute garnie
Ah le divin repas. C’est le repas convivial d’hiver par excellence, disons d’une bonne partie de l’Europe germanophone et française. Il est plus « rentable » de l’apprêter pour 12 que pour 2. Il faut en effet diverses viandes de cochon: salé, fumé, en saucisse. On peut trouver tout ce qu’il faut dans les marchés en villes…
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Pain de seigle
Au de la de la symbolique, faire son pain est une activité relaxante et qui invite à la méditation. Un des pain les plus savoureux est fait à partir de farine de seigle. Le seigle est une céréale peu gourmande. Il est cultivé dans des zones froides (montagne) et sur des sols pauvres. Le pain…
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Pain de poire à la grisonne
Le pain de poire est un produit très régional, on le trouve typiquement mais non exclusivement, dans le canton des Grisons. Déjà il faut avoir les poires séchées. Si elles sont facilement repérables dans les magasins suisses allemands (il s’agit typiquement d’une spécialité de l’est de la Suisse -Turgovie, St. Galle, Grison), ça devient plus…
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Pizzoccheri valtellinesi
Il s’agit là d’un plat rustique mais délicat et parfumé. Il est à recommander en hiver, vu qu’il est riche. Je dédie la recette à Léonore et Sébastien. Les pizzoccheri sont des pâtes typiques de la valteline, faits avec de la farine et ou semoule de blé dur et de la farine de sarazin (le…
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Soupe froide de cornichons et/ou concombres
Qui a un jardin et cultive comme moi des cornichons pour les conserver dans le vinaigre, soit part en vacance juste au mauvais moment, soit oublie en les récoltant un ou l’autre cornichon qui devient trop grand pour le mettre sous conserve (> 10 cm). En effet, ils sont alors trop riches en eau, ce…
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Risotto à la milanaise (risotto alla milanese)
C’est bon, c’est simple et fait office d’un repas complet. J’ai eu il y a quelque temps les voisins qui ont déménagé. Ils étaient aidés par des connaissances et amis. Je me suis « refusé » d’aider à porter des poids (c’est quand même 4 étages, et mon dos ne m’aide pas vraiment). Par contre, je leur…
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Frites maison
Qui n’aime pas les frittes fasse un pas en avant. Bon, je vois pas un hors des rangs…en effet, quelle invention. Et elles sont d’autant plus bonne si elles sont fait maison de a à z. La recette demande une friteuse, une bonne huile fraîche et des grosses patates avec un haut pourcentage d’amidon (Binjié).…
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Sauce Bolognese ou sauce bolo
Tout bon mangeur de pâte l’adore. Donc, je l’adore. Ce n’est pas bien difficile à faire Sauce bolognese ou sauce bolo6 personnes, préparation 15 min, cuisson 30-40 min 1 bocal conserve de tomates san Marzano (pelati) d’env. 1 kg 500 g de boeuf haché 1 oignon ou (dans mon cas) échalote 2-3 gousses d’ail…
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Friture de seiches
C’est simple à faire, mais cela demande de la volonté. Moi, ce qui me motive, c’est mon amour pour le poisson et autres fruits de mer dans toutes leurs formes. Friture de seiches4 personnes en entrée ou 2 personnes en repas. préparation 15 minutes, cuisson, 15-20 minutes en tout 250 g de seiches (de…
