-
Production alcool maison – fabriquer un whisky
Lundi, 27 avril, jour où un semblant de vie doit reprendre. Après près de deux mois de confinement « light » (par rapport à l’Italie ou la France), le Conseil fédéral donne des signaux pour que l’activité économique reprenne. Pour commencer, à flamme toute basse. Coiffeurs, magasins de bricolage, jardineries. Mais tout en maintenant actives les règles…
-
Concurrencer les câpres avec d’autres infloraisons
La crise Coronavirus est actives dans le monde entier. Seul remède actuel: éviter la propagation du virus. Et ce remède se résume par ne pas se faire infecter, ne pas infecter. Ceci étant possible par l’isolement physique (l’appeler « social » est une contradiction, puisque nous devons continuer à socialiser, mais différemment, par exemple par l’écriture de…
-
Le fromage d’Italie -Fleischkäse- maison
Malgré que l’on s’astreint à rester à la maison la majorité du temps (c’est quel jour?), nous nous efforçons, ma femme et moi, de ne pas perdre pied du point de vue physique, en se promenant régulièrement au mois une heure d’un bon pas. On s’alimente sainement (mais ce n’est pas nouveau) privilégiant des légumes…
-
Cordon bleue de suprême de volaille à l’Etivaz
Qui n’aime pas cette recette? Et bien, ces jours. il faut un peu faire avec ce qui reste. En effet en ces temps de mouvement restreint à cause de la pandémie du Coronavirus, pour éviter les queues devant les magasins aux heures de pointe, je choisis les heures « creuses », soit entre 12h30 et 13h30. Avantage…
-
La solution hydroalcoolique préconisée par l’OMS est-ce de la cuisine?
On vit en ce début de 2020, une année qui s’annonce très compliquée (c’est un euphémisme). On est en plein crise de la pandémie du SRAS-CoV-2 ou autre coronavirus. Une pandémie qui touche le globe dans son entier et qui ne pardonne guerre la population de nos ainés (dont je fais partie?). En cette deuxième…
-
Granulé pour bouillon végétarien maison
Avec vous déjà lu une fois les ingrédients des divers granulés pour bouillon du commerce, indépendamment si de poulet, boeuf ou végétarien? Si vous avez déjà fait un bouillon de viande ou de légumes, vous serez étonnés de ce que l’industrie agroalimentaire nous propose : on trouve souvent du lactose (?), plus récemment de la…
-
La Giardiniera – une manière gourmande de conserver les légumes
je partais du principe que cette spécialité qui est une évidence en Italie, s’appelle en français « La Jardinière ». Que nenni. Une rapide recherche sur internet donne les plus extravagants résultats, mais pas ce dont je veux parler. Tout au plus, on apprend sur Wikipedia en anglais que même en américain, La Giardiniera s’appelle encore La…
-
Ma crème à tartiner aux noisettes
Il est du domaine public que la crème à tartiner la plus vendue dans le commerce, la Nutella, est tous sauf un aliment sain, surtout au regard des quantités ingurgitées : trop de sucre, d’huile de palme (qui est largement insaturé) et d’additifs qui n’aurait pas la place sur un quatre heure de nos enfants…
-
Pâte brisée maison
Ce n’est pas vraiment une recette, mais ça vaut la peine de rappeler ce tour de main qui ne prend que quelques minutes, surtout si on s’aide d’un robot. Pâte briséepréparation : 5 minutes 200 g farine70 g beurre1 prise de sel0.5 dl (5 cl) d’eau2 CS sucre (facultatif si on veut une pâte sucrée) …
-
Noixtella – une crème aux noix maison
Roland et Olivia, mon meilleur ami et sa femme, possèdent sur leur terrain un magnifique noyer qui produit en quantité des fruits énormes. Au point, qu’ils sont heureux quant il peuvent les donner à des bonnes âmes qui les apprécient. Nous les mangeons durant les mois froids, 2-3 par jours, mais on arrive pas à…