Moutarde au vin blanc
La famille de ma grande soeur adore la moutarde. Ils pourraient la manger pour petit déjeuner. Puisque j’en fais (j’ai les appareils qu’il faut), je
Auteur : giampiero
Ragout de thon (avec ce qu’on a sous la main)
J’ai récemment eu l’opportunité de suivre le dépeçage d’un thon de 190kg. Bien évidemment, il n’existe pas mille façons pour proceder. Le système musculaire d’un
Espadon grillé – spada ai ferri
Au printemps, les chasseurs des mers entrent en Méditerranée attirés par les bancs de sardines. Entre ces majestueux chasseurs, l’espadon, avec son rostre qui lui
La capponadda, une délicieuse salade levantine
On a mangé cette salade en entrée chez Luigi Pomata à Cagliari, excellent restaurant au demeurant, avec, à l’arrière de l’immeuble, un bistrot assez secret,
Tartare de thon rouge
On a la chance de pouvoir profiter d’un hébergement sublime en Sardaigne. On y vient maintenant depuis 8 ans au printemps et en automne (l’été
Le cake de Noel – Christmas cake
C’est une tradition séculaire chez nos amis les anglais, le gâteux hyper-riche cuit pour les festivités de Noël. Tradition que mon ami Roland respecte à
Aubergines à l’huile (melanzane sott’olio)
C’est l’automne, avec ce qui l’accompagne : pluie, vent, froid, mais aussi les couleurs de la saison. Et, pour changer, une prochaine vague (la 5e)
La paella valenciana (augmentée)
J’ai déjà dit mon amour de la cuisine populaire. Des recettes simples, avec de produits simples, préparées sur un seul foyer, qui ont la propriété