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Gâteau au coco
Dédié à Je ne sais plus à quelle occasion précisément, mais je crois me rappeler que le défi était de ne pas utiliser de produits laitiers. Ca a donné la recette de gâteau suivante. Elle plait tellement à Numa, qu’il m’a demandé de le lui préparer pour son repas d’anniversaire (22.11). Au départ, j’avais…
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choux rouge
Le choux rouge est l’accompagnement par excellence de la chasse (mais les choux de Bruxelles ou les panaissont excellents aussi). Il est très simple à préparer. Pour qu’il garde une couleur qui va vers le rouge, il convient d’acidifier le fond de cuisson avec un bon vinaigre par exemple. Choux rouge6 personnes, préparation 5 min.…
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Le taboulé marocain
Pratique, facile à faire et qui a toujours un discret succès à table, le taboulé marocain (on remplace le couscous par le boulghour pour la version libanaise) est un repas complet pour des soirées d’été. Le plus simple est de faire un tour dans le jardin et ramasser ce qui abonde en juillet-août, soit les…
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Coniglio e polenta – lapin et polenta
Ce soir, nous avons des invités: Laurent et Georgette. Ils aiment manger, mais surtout ils sont curieux des spécialités régionales. Et puisque on est en vacance au Tessin (Maggia) et que c’est mon canton d’origine, un bon plat représentatif est la polenta (semoule de maïs) avec du lapin (les mauvaises langues diront que le chat…
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Le luganighe
Ce post, je le dédie décidément à Tristan qui doit toujours et encore venir manger chez moi. Et pas n’importe quoi (quoique je n’apprête jamais du n’importe quoi mais que du bon): ça fait maintenant quelques années qu’il souhaite goûter à un risotto milanaise avec des luganighe, une spécialité tessinoise. De passage dans mon beau…
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I cecitt’ – saucisse à frire de chèvre
Autre spécialité typique de l’hiver (Livio Guerra, boucher à Moghegno, en avait congelé et j’ai pu en profiter au mois de juillet) sont les saucisses à frire de chèvre, i cecitt’ en patois tessoinois. Livio Guerra nous a bien expliqué que l’on les déguste en les grillant, petits bouts par petits bouts, au bout d’une…
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Violino di capra – violon (jambon) de chèvre
Une des spécialité de Livio Guerra, boucher à Moghegno dans le Val Maggia, est le violon de chèvre, la cuisse de la chèvre donc, séchée à l’air. Préparation typique de la fin de l’année (les vielles bêtes y passent et il est virtuellement impossible d’en trouver encore après février, sauf relations ou chance), elle est…
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Caviar d’aubergines
Caviar d’aubergines préparation 10 minutes, cuisson 40-50 minutes, four 180ºC 2 aubergines 1-4 gousses d’ail (selon les goûts de chacun) 1dl d’huile d’olive sel et poivre Préchauffer le four à 180ºC…. Moi, je les dispose sur une grille à gâteaux appuyée sur un plat à gâteaux, question de ne pas tout saloper le four.
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La torrée (neuchâteloise?)
Etre élu d’un législatif a ses avantages: surtout si le parlement est celui d’une grande (pour la Suisse) Ville. Une Ville, qui plus est, des plus grands propriétaires fonciers du canton (vignobles, domaines, forêts, etc). Bon, faut dire que le système de milice demande des sacrifices, surtout si en plus, on siège dans une commission…
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Arroz de Marisco – Riz au fruits de mer
Une fois n’est pas coutume, c’est le fils qui propose une recette. Aujourd’hui, ça sera une spécialité portugaise. Le Portugal étant au bord de l’atlantique, on peut bien s’imaginer que les recettes avec des fruits de mers ou du poisson sont légions (il existe 365 recettes différentes de morue!!). Mais pas de morue pour cette…
